Rociar las patatas con aceite de oliva y pincharlas con un tenedor. Cocer al horno durante una hora aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando.

En una sartén a fuego medio, añade los frijoles negros, los dientes de ajo, los chiles chipotles, la salsa y el sazonador. Cocina a fuego lento durante unos minutos y retira del fuego.

Rocíe el maíz con aceite de oliva y cocínelo en la freidora de aire o en el horno durante 10 minutos.

Prepare la salsa de maíz combinando los tomates, el maíz, el cilantro y la mitad del zumo de lima en un bol.

Para el guacamole, machacar el aguacate, añadir el ajo restante, el zumo de lima, la cebolla roja, sal y pimienta.

Cuando las patatas estén blandas, córtalas por la mitad y haz un puré en el centro. Cubre con frijoles negros mexicanos, salsa de maíz, guacamole, yogur de coco y jalapeños.

Servir con chips de maíz y cilantro fresco.