Semprotkan kentang dengan minyak zaitun dan tusuk dengan garpu. Masak dalam oven selama sekitar satu jam, sesekali dibalik.

Di atas wajan dengan api sedang, tambahkan kacang hitam, siung bawang putih, cabai chipotle, salsa, dan bumbu. Didihkan selama beberapa menit dan angkat.

Semprotkan jagung dengan minyak zaitun dan masak dalam penggorengan atau oven selama 10 menit.

Buatlah salsa jagung dengan mencampurkan tomat, jagung, ketumbar, dan setengah air perasan jeruk nipis ke dalam mangkuk.

Untuk guacamole, tumbuk alpukat, tambahkan sisa bawang putih, air jeruk nipis, bawang merah, garam dan merica.

Saat kentang lunak, iris menjadi dua dan tumbuk bagian tengahnya. Taburi dengan kacang hitam Meksiko, salsa jagung, guacamole, yogurt kelapa, dan jalapeno.

Sajikan dengan keripik jagung dan ketumbar segar.