ジャガイモにオリーブオイルをスプレーし、フォークで突く。時々裏返しながら、オーブンで約1時間焼く。

中火にかけたフライパンに、黒豆、にんにく1片、チポトレ唐辛子、サルサ、調味料を加える。数分煮込んだら火から下ろす。

コーンにオリーブオイルをスプレーし、エアフライヤーまたはオーブンで10分加熱する。

トマト、コーン、コリアンダー、ライム汁の半分をボウルに入れて、コーンサルサを作る。

ワカモレはアボカドをつぶし、残りのニンニク、ライム汁、赤タマネギ、塩、コショウを加える。

ジャガイモがやわらかくなったら、半分に切り、真ん中をつぶす。メキシカンブラックビーンズ、コーンサルサ、ワカモレ、ココナッツヨーグルト、ハラペーニョをのせる。

コーンチップと新鮮なコリアンダーを添える。