ジャガイモを半分か4分の1に切る。大きな鍋に入れる。オーブンを405度に予熱する。マッシュルームを加え、柔らかくなるまで煮る。トマトペーストを加えてさらに煮る。

大きな鍋に油をひき、中火にかける。玉ねぎとマッシュルームを8～10分茹で、ニンジン、パセリ、ニンニク、セロリ、タイムを加え、ニンジンとマッシュルームから汁気が出るまで10分ほどかき混ぜる。

ニンジンとパースニップが完全に柔らかくなるまで中弱火で煮る。その後、エンドウ豆と白インゲン豆を加える。

小麦粉大さじ4を手に入れ、野菜にまぶす。小麦粉に火が通るまで3分ほどかき混ぜる。

クリーミーなマッシュポテトをかけ、トリュフオイルかビーガンバターを少々かける。

400Fに予熱したオーブンで、ドリップを受け止めるために耐熱皿をシートの上に置き、黄金色になるまで約20～25分焼く。

新鮮なパセリとタイムを添える。サーブする！