감자를 반으로 자르거나 4등분합니다. 큰 냄비에 넣습니다. 오븐을 405도로 예열합니다. 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 토마토 페이스트를 넣고 다시 익힙니다.

큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 버섯을 8~10분간 익힌 다음 당근, 파스닙, 마늘, 셀러리, 타임을 넣고 당근과 버섯이 수분이 날아갈 때까지 10분간 저어줍니다.

당근과 파스닙이 완전히 부드러워질 때까지 중약 불에서 끓입니다. 그런 다음 완두콩과 흰콩을 추가합니다.

밀가루 4큰술을 준비해 채소를 뿌려주세요. 밀가루가 익을 때까지 약 3분간 저어주세요.

크리미한 으깬 감자를 숟가락으로 떠서 위에 트러플 오일이나 비건 버터를 살짝 뿌려주세요.

베이킹 접시를 시트 팬에 올려 물방울이 떨어지지 않도록 예열한 400도 오븐에 넣고 약 20~25분간 노릇해질 때까지 구워줍니다.

신선한 파슬리와 타임으로 장식합니다. 서빙하세요!