Pré-aqueça o forno a 180˚C (356F) /160˚C. Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal.

Bata a manteiga com os açúcares até obter um creme claro e fofo. Adicione o extrato de baunilha e os ovos. Bata durante dois minutos. Misture, junte e peneire a farinha e o sal. Adicione as pepitas de chocolate. Junte a massa numa bola solta, cubra-a com película aderente e coloque-a no frigorífico durante meia hora.

Forme rodelas do tamanho de uma bola de golfe e coloque-as nos tabuleiros com 3 cm de distância. Para obter melhores resultados, pressione-as ligeiramente com uma colher.

Coza durante 9-10 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados nas bordas. Deixe arrefecer durante cinco minutos no tabuleiro antes de passar para uma grelha. Podem parecer um pouco mal passados, mas ficarão mais firmes à medida que arrefecerem.