Pastırmayı bir tavada yaklaşık 5 dakika kızartın. Çok çıtır olmasına izin vermeyin, fırında pişmeye devam edecektir. Bir kenara koyun.

Her bir yufkayı dörde bölün ve üst üste gelmemesine dikkat ederek bir fırın tepsisine düz bir şekilde yerleştirin. İki tepsi kullanmanız gerekebilir. Her bir kareye yumurta sürün. 180 derecede 6 dakika pişirin.

Çıkarın ve ortasına bir kaşıkla hafifçe bastırın. Çukurun içine ince bir tabaka Hint turşusu sürün, biraz peynir, tuz ve karabiber serpin ve içine dikkatlice bir yumurta kırın. Yumurtayı önce küçük bir kasede kırmak ve sonra içine dökmek yardımcı olur.

Daha sonra üzerine biraz pastırma serpin ve yumurtalarınızın nasıl pişmesini istediğinize bağlı olarak 10-12 dakika daha fırında tutun.

Taze frenk soğanı ile süsleyin.